EL BUEN SABOR
LA COMIDA BOLIVIANA ES MA MEJOR EN GUSTO
La Gastronomía de Bolivia es conocida principalmente por
su variedad de platos que varian de zona en zona. Con profundas raíces
español-moriscas e indígenas, transformadas por el mestizaje y los
diferentes momentos históricos que el pais
ha experimentado, la gastronomía boliviana ha sumado una amplia gama de
platos y recetas, lo cual la hace variada, rica y diferenciada. A esto
se le suman las bebidas como el vino boliviano, la Chicha y el cocoroco.
Majadito Arroz tostado con charque (carne seca) huevo frito ensalada de tomate y jacuú de platano maduro frito.
En una olla grande colocar el agua con un poco de sal, la cebolla y
el pimentón. Agregar el pato cortado en trozos pequeños. Dejar cocer
hasta que la carne quede suave para luego martajarla y desmenuzarla.
Separar una porción de la misma agua donde hirvió la carne de pato. Al
resto, echar el arroz y sal a gusto. Dejar cocer a fuego moderado por 25
minutos hasta que esté bien cocido, cuidando que no se seque.
En otro recipiente, colocar la medida de aceite y dejar que se
caliente a fuego medio. Luego, agregar la carne de pato desmenuzada y
freírla hasta que adquiera un color dorado. Añadir el tomate y el urucú
colado.
Si la mezcla está seca, entonces es recomendable agregar un poco del
agua o caldo reciclado anteriormente. Remover y dejar cocer a fuego
moderado por unos cinco minutos.
Después de ese tiempo, poner la carne de pato machacada y frita.
Remover nuevamente para que se adhiera a la preparación. Finalmente
agregar esta mezcla a la olla del arroz. Remover todos los ingredientes y
verificar que el majau de pato no ha quedado seco. Si fuese así, añadir
un poco más de caldo y mezclar suavemente. Servir caliente y colocar
encima de cada porción un huevo frito. A los costados, poner lonjas de
plátano frito y, si gusta, unas yucas también fritas.
Charkecan: Charque de llama a la sartén con mote de maíz, huevo duro, trozos de queso y papa con cáscara.
Inicialmente se usó carnes de auquenidos como el guanaco o la llama,
aunque el charqui puede prepararse casi con cualquier carne; debido a
esto y con la llegada de los españoles a América tomó más importancia el
charqui de carne vacuna.
El método de preparación usualmente comienza por cortar la carne en
lonjas o tiras lo más finas posible, quitarles la grasa y, en todo lo
posible, la sangre.
Las tiras así preparadas son colgadas en sitios secos, ventilados y,
sobre todo, muy asoleados, hasta que toman una textura semejante a la
del carton e incluso a la del cuero, protegiéndolas de las moscas con telas de tipo mosquitero. Acabando el secado, se ponen en ahumado.
CONEJO LAMBREADO
Conejo lambreado: Cuy rebozado con pan molido y frito, roceado con chorrellana y con guarniciones de phuti y papa blanca
Huminta; tamales de choclo (maíz blanco tierno) rellenos con queso, cocidos al vapor en la hoja del choclo.
Son propias de los valles, de regiones productoras de maíz o choclo comoCochabamba Chuquisaca y Tarija, siendo Cochabamba altamente reconocida por la calidad del maíz producido.
En la zona de los valles la elaboración de las humintas es sencilla y
tradicional, preparadas principalmente al horno, al vapor o a la
plancha, con choclo tierno molido en Batan
(en las zonas no urbanizadas) o trituradora, se añade un poco de
manteca, sal a la mezcla y anís, una vez la masa es preparada se la
distribuye en 2 hojas de chala, se añade queso y singani, luego se
envuelve atando la humita por su centro con hilo formado de la misma
chala, otra manera es formando la huminta con la chala como un
triángulo, esta última no necesita ser atada y es usada para las
versiones al horno, a modo de diferenciarlos. En la ciudad de Tupiza las
humintas se preparan con masa de choclo, manteca, sal, albahaca y queso
de cabra, son envueltas atadas por el centro como también en forma de
triángulo, cocidas al horno, a la plancha o al vapor.
En la El Oriente Beni y Santa Ceuz y Pando,
las humintas tienen las mismas características de elaboración con
algunas variaciones dependiendo de la región pero con menor difusión
debido a la predilección por un plato similar llamado masaco que esta
hecho a base de Yuca
o plátano amarillo. En estas regiones se prepara moliendo los granos de
maíz fresco o choclo hasta obtener una masa. Si se prepara con maíz
seco, éste debe ser remojado por uno o dos días. La masa lleva
generalmente queso, anis y pasa de uva, la cocción se realiza al horno o en olla (al vapor).
El plato originalmente no llevaba el arroz y el huevo siendo que la creadora, Celia la Fuente Peredo (1928-2008), fue la primera en ponerle todos los ingredientes como ahora se conoce al sillp'ancho.
En Cochabamba es común encontrar lugares dedicados exclusivamente al expendio de este plato. En la noche los locales de venta son fácilmente reconocibles
Dann Carlton Belfort se encuentra un espacio dedicado a la cocina italiana, su nombre es Orvietto .
Es ideal para los amantes de la elegancia y el confort, además la dulce
vibración que emite el piano todas las noches, termina de com
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Pura Leña es
un restaurante con el sabor característico que el carbón le da a las
comidas. Son especialistas en platos regionales que podrás disfrutar en
un ambiente amenizado con boleros y música popular.
Los platos son grandes, generosos y montañeros. Se recomienda el Róbalo Pura Leña. No es lugar para encontrar sofisticación sino cantidades grandes para calmar el hambre con mucha carne.
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Una
parrillada convoca a los amigos y familias a reír, a conversar, a
permanecer como si el tiempo no transcurriera y el día hubiese nacido
tan sólo para ese momento.
Por eso San Carbón garantiza que sentarse en torno a una mesa y
compartir con los suyos su valioso tiempo, se convertirá en una ocasión
digna del recuerdo. Por que coinciden en que la comida es un placer
celestial y por considerar invaluable una buena amistad.
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ASADOS PURA LEÑA
Pura Leña es un restaurante con el sabor
característico que el carbón le da a las comidas. Son especialistas en
platos regionales que podrás disfrutar en un ambiente amenizado con
boleros y música popular.
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ASADOS PURA LEÑA
Pura Leña es un restaurante con el sabor
característico que el carbón le da a las comidas. Son especialistas en
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gusto para que no sólo disfrutes de nuestras especialidades sino ta
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FENICIA... COMIDA ÁRABE
La comida libanesa hace ya tiempos cruzó las fronteras para imponerse
como una de las cocinas más equilibradas y sanas, cuya presentación
constituye un regalo para la vista. Es rica en verduras, donde lo más
importante es que estén muy frescas y bonitas al momento de la
escogencia. Productos indispensables como el trigo y el aceite de oliva,
no pueden faltar.
Ofrecemos como aperitivo el Arak (bebida nacional), alcohol perfumado
de anís, que se toma en vasos pequeños mezclado con agua y hielo.Si no has probado la comida libanesa, en Fenicia te atenderemos con todo el gusto para que no sólo disfrutes de nuestras especialidades sino también para que explores nuevos ambientes exóticos de nuestra ciudad.
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ASADOS PURA LEÑA
Pura Leña es un restaurante con el sabor
característico que el carbón le da a las comidas. Son especialistas en
platos regionales que podrás disfrutar en un ambiente amenizado con
boleros y música popular.
Los platos son grandes, generosos y montañeros. Se recomienda el Róbalo Pura Leña. No es lugar para encontrar sofisticación sino cantidades grandes para calmar el hambre con mucha carne.
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